Peggy生活567

天氣這麼冷，最幸福的事就是來碗甜湯，而除了常吃的甜湯料外，最懷念吃刨冰加的粉角了，參考網路上搜尋到的作法，自製了脆圓。

做法如下~

1.將2大匙番薯粉和1飯碗冷水倒入鍋中充分調勻，再移至爐火上煮至鍋邊略呈黏稠狀立即熄火，繼續攪拌成稠糊狀(純白色)，放涼5分鐘。
2.番薯粉1飯碗、冷水約6大匙放入剛剛煮好的地瓜糊中拌揉至不黏手。再放入番薯粉半碗與鍋中的乾粉完全揉在一起，太軟再加半碗番薯粉直到像麵糰的硬度即可，取出後均勻分塊，記得要灑粉才不會沾黏。
3、燒開一鍋水，水滾後放入脆圓，攪拌一下以免沾鍋，改中火煮至浮起，撈起後放入冷開水中或冰塊中，會比較脆喔！

甜湯的湯底是以紅棗及老薑還有黑糖煮成，搭配的好料則有紅豆、綠豆、燕麥、大薏仁、松子、核桃(可以前一天先泡過)、蕃薯，都是用電鍋蒸好的，還有就是剛做好的脆圓。

嚐後感：

1.脆圓太大塊了，可以切的小一點，口感更佳。

2.脆圓製作時的冷水，可以用砂糖來稍加調味，蓋掉粉的味道。

3.製作脆圓時記錯步驟一之動作，錯用熱水，結果超級黏稠的，下次可以改善。